大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于班主任做小龙虾宴的问题，于是小编就整理了3个相关介绍班主任做小龙虾宴的解答，让我们一起看看吧。

1. 老师好，龙虾田肥水可用猪粪吗？
2. 川卤大师卤菜培训学费？
3. 卤水拼盘在卤菜里面算难学的吗？

老师好，龙虾田肥水可用猪粪吗？

猪粪是一定要经过发酵之后才能投放池塘的，因人畜粪便经发酵分解后不仅可直接作吃食性虾的饵料，而且其分解过程释放的能量及速效养份又可作浮游生物生长的营养物质，为滤食性鱼提供了饵料，但新鲜人畜粪便入池，在分解过程中要消耗大量氧，往往造成虾池溶解氧幅度下降；某些寄生虫、病源菌也随粪便入池，易引起虾病发生。

川卤大师卤菜培训学费？

1000元到3800元左右

四川卤菜学习费用不同的培训班学费是不一样的，便宜的卤菜培训班费用在1000元左右。

不过也有贵的卤菜培训班，我一个朋友在多味滋美食培训学校学了卤菜技术，花了3800元，不过老师教的很认真，技术也过硬，做出来的味道很好吃呢。

这个要看你自己的预算怎么样，你如果只有2000元预算，就找2000元的卤菜培训班学习即可。

卤菜培训有很多种。比如说学习红油卤味鸭脖，学费就在700元之间。如果学习四川卤水，价格就在1000元左右。如果学习卤小龙虾500元。酱板鸭学费就是400元。学习凉菜系列就是300元。学习泡菜费用就在400元。学习现捞现卤费用在800元。学习五香干，盐焗，泡椒系列就是在2000元。

卤水拼盘在卤菜里面算难学的吗？

谢不邀，卤水拼盘不算很难，家庭日常就可以做，今天鸡哥就教你怎么来做！不过，关注点一点哟！！

卤汁犹如家传一宝，资历愈长，卤味香味愈浓。

在平静的卤汁浸泡下，浓郁的香味以最沉稳的方式丝丝渗入各式食材中，鸭爪、豆腐、五花肉、鸡蛋……

经过时间的沉淀，每一种食物都焕发出了不一样的风味。

最常见的卤汁中，有陈皮、八角、桂皮、草果、丁香、红曲米、豆蔻、草果等香料。

每一种材料分量虽不多，但它们在卤汁中都贡献着各自的一分力量：有的会让卤汁变得更具风味，有的会帮食材染上漂亮的颜色让人更有食欲，有的则可以去油腻劈腥味。

所以说，它们都是缺一不可的，但具体分量可以按照自己的口味进行调节。

本期教大家怎样制作一盘色香味俱全的卤水拼盘，快学起来~

材料：鸭掌（10只）、鸭翅膀（10只）、嫩豆腐（3块）、鸡蛋（10只）、五花肉（2条）

高汤底：鸡架（半只）、虾米（20g）、碎瑶柱（100g）

香料：南姜干（250g）、香茅（50g）、桂皮（20g）、草果（10g）、豆蔻（10g）、肉蔻（10个）、花椒（15g）、八角（15g）、陈皮（8g）、丁香（8g）、红曲米（20g）、香叶（几片）

调料：鱼露（30g）、生抽（1斤）、老抽、盐（半包）、鸡粉、冰糖（80g）、玫瑰露酒——

操作步骤

1、用煲汤袋将老鸡、虾米、瑶柱装起来，放6~8斤水，熬煮1小时；待鸡骨的香味和鲜味熬出来后，再放入装有香料的煲汤袋，添入足够的清水，继续煲1小时。

2、烧热油锅，爆香姜片、葱头、蒜头；将各式配菜慢慢煎炒至完全干透；待葱香蒜香味都渗入油里时，即可熄火；沥油隔渣，将葱油倒入卤水中。

3、将各种调味料按菜谱中的分量调入高汤底中，煮滚。

4、鸭掌、鸭翅膀、熟鸡蛋、花肉这些食材先飞水焯熟；将上述食材加入卤水中，卤汁煮滚后即熄火，利用余温将各式荤食浸入味。花肉卤1.5小时；鸡蛋卤2小时；鸭掌翼卤50~60分钟即可。

5、豆腐要另外处理。将整块的豆腐放入油温180℃的豆油中，炸至表面硬身并且颜色泛金黄。按七成卤水、三成热水的比例兑出一份新卤水，将炸过的豆腐放入卤汁中，卤30分钟便足够。

6、各式卤味上桌前才斩件切块，淋上适量卤汁，即可上桌开吃咯。

制作卤菜&保存需注意

1.为了让卤菜的表皮保持完好，卤汁煮滚后即要熄火。

否则，像鸭掌、鸭翅、五花肉等食材经过长时间煮制的话，会导致胶原蛋白流失在卤汁里，令表皮破损。

2.食物卤熟之后要尽快捞起，即便不是马上吃完也应该捞起保存。

要知道，卤味在卤汤腌泡的时间并非时间越长味道越浓郁，久泡反而会使肉质发腐，影响口感。

3.如需卤制豆制品，要单独取出汤汁卤制。

卤制豆制品，如豆腐等食物时，可单独取出一些汤来卤制，以免豆腐吸入过咸的卤汤而导致无法入口。

4.卤汁中不宜有大葱、姜、蒜等容易变质的配料。

所以将葱油倒入卤水中时，一定要用隔油网滤渣。

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看到这个问题就不请自来了。卤水拼盘属于凉菜，想要做好卤水拼盘并不难，最关键是有以下几点：

1、必须学会做卤菜，这很关键，如果没有掌握卤菜的技巧，那就一切都是笑话。最多是给师傅打打下手，估计这不是你是目标吧。如想学习如果做卤菜，可以看看厨子上一个关于卤菜的回答，具体方法是点击厨子头像进入空间查看。

2、有一定的刀工和美学基础，因为卤水拼盘必须要给卤菜成品改刀，然后装盘。这方面的知识可以在网上多找找别人的摆盘特点，学习吸收；

3、对味道的把握要好，有些卤水不仅需要吃卤的本品，还需要二次调蘸水，俗称味碟，这方面可以请教一些老师傅，多试，多尝，慢慢找到最佳比例。

4、有些卤菜还需要做第二次深加工，如香酥鸭，脆皮鸽，广东的烧腊等，所以你还需要学会这方面的技术。

因此，个人建议还是要找一个好的师傅带你，勤快点，学会多观察，善于观察，关健是还要会来事（做人），相信用不了多久，你就能成为一个合格的卤菜师傅。

不算哦！卤菜最重要的就是卤汤了！之前朋友给我一份安徽新东方老师的独家秘制卤汤，回家煮了一些鸭爪啊 卤蛋啊等等的！敲好吃，比外面买的好吃多了！果然新东方技术就是牛！我都想去学了！

你好，我是一个厨师，做了近20年的餐饮行业，有喜欢美食的朋友大家关注一下，大家相互交流美食心得

卤水拼盘一点也不难学.难的就是你对卤水的认识，和卤水配方的比例要求

这么说吧，假如你有一个很好的卤水配方，而且你也做出来了，然后你卤出来的东西都很好吃，像金钱肚，鸡脚，鸭翅，鹅掌之类的，味道都不错，难道你做不出卤水拼盘？？？

你做得出，说明很正常，你要是做不出，那就不正常了，说明你不懂的变通

你要理解什么叫拼盘。拼字是什么意思，这样你就明白了，有四种或者四种以上不同的品种，放在一起，叫做拼，

所以我刚才说了，难的是卤水，只要你卤水配方掌握好了，拼盘自然就做出来了，这样就好比，你买十块钱的东西，但是你身上没有十块钱，而是有一张50块钱的，你就不会买这个东西了吗？是一样的道理

如果你对，烤鱼配方，各种龙虾配方，烧烤腌制配方.冒菜，麻辣烫，麻辣香锅，干锅，火锅配方，各种卤水感兴趣，请私信我

到此，以上就是小编对于班主任做小龙虾宴的问题就介绍到这了，希望介绍关于班主任做小龙虾宴的3点解答对大家有用。